東方蒲式沙律
天婦羅巴它(香菇)
日式香菇清湯
材料:
特色香菇35克
特色鳯尾菇25克
特色白針菇25克
特色金針菇25克
牛油（OV Salted）3克
2茶匙日本Kikoman醬油
2茶匙日本Sake酒
Nanami辣椒（少許）
蔥（少許）
30cm X 30cm烤箱紙
方法:
1.
切碎香菇，留一隻作伴碟用;
2.
將伴碟香菇放在其它香菇的上面，放在烤箱紙上;
3
.
淋上醬油、Sake酒及放上牛油;
4.
灑上Nanami辣椒粉;
5.
將烤箱紙包好;
6.
在蒸籠裡蒸或放在微波爐裡烤九十炒，待牛油融化;
7.
將紙包打開（不要全開），灑上一些香蔥;
材料:
特色香菇30克
天婦羅粉700克
一隻#7號雞蛋
冰水1600毫升
方法:
1.
將雞蛋放入冰水，充分攪拌，加天婦羅粉（或普通麵粉），攪透。漿不宜太幼細，要呈塊狀（或可以在日本超市內購買）
2.
將特色香菇放入漿汁內，取出入油鍋炸至漿粉呈金黃色，上碟
材料:
特色香菇20克
特色鳯尾菇10克
特色金針菇10克
特色白針菇10克
日式Dashi Broth（湯料）300毫升
日式Dashi粉（煮湯）2克
一茶匙日本Kikoman淡醬油
一茶匙日本Sake酒
一茶匙日本Mirin
五片大蒜
太平洋片鹽(適量)
香蔥末(適量)
方法:
1.
切碎香菇，留一隻作伴碟用;
2.
除特色白針菇及香蔥末外，放入湯煲內;
3
.
加熱，但不要煮滾;
4.
將湯倒入湯碗，用整隻特色香菇及特色白針菇放湯面，作為裝飾;
5.
在上枱前，灑上一些香蔥末.
